Kada kaže da peče, ali da ne pije rakiju mnogi u neverici odmahuju glavom sumnjajući u reči Bogoljuba Pavlovića. Ipak, istina je da ovaj 74-godišnji Noćajac, veruje da je pravo zadovoljstvo u procesu pravljenja, a ne u ispijanju, pa je njegov cilj uvek bio da stvori dobru rakiju u kojoj drugi uživaju.
Nekada je Bogoljub, a zajedno sa svojim, sada pokojnim rođakom Tihomirom Bogdanovićem, pekao i preko 250 kazana u toku godine, međutim, kako ističe, ostarilo se.
-Moj pokojni brat Tika i ja smo bili dobar tandem za pečenje rakije i time smo voleli da se zanimamo. Pekle su se velike količine od raznog voća, 200 – 250 kazana, ali omatorio je deda, a i Tika je preminuo prošle godine. Ipak, ne mogu baš da se tog posla manem, pekao sam ja rakiju prethodnih meseci, ali nije to ni blizu nekadašnje količine. Samo 30 kazana, a i to mi je bilo puno – počinje priču Bogoljub.
Kako kaže, Tika je imao tri kazana, dva je naposletku prodao, a jedan je završio kod njega.
-Rakiju sam počeo da pečem pre deceniju i po. Tika je bio poluslep, pa sam ga vodio svuda, pomagao mu i tako smo počeli da sarađujemo. Kupovali smo voće i pekli rakiju, za nas, ali i za druge. Krenemo sa jabukom i šljivom, onda ide kruška, pa dunja koja je, moram reći ove godine potpuno omanula, pa je nije bilo ni za jedan kazan. Za rakiju treba biti majstor i ne može da je peče baš svako, odnosno može, ali pitanje je kakava će biti. Ima tu puno stvari na koje treba da se obrati pažnja, od toga kakvo je voće, pa preko kazana, do vatre. Voće mora biti kvalitetno i zrelo, što je jedan od preduslova za dobru rakiju. Ukoliko je na primer šljiva zelena, od nje se nećeš napiti rakije. Jako je bitno da je komina dobra. Inače, voće vri obično 21 dan, ali ne treba se slepo držati te odrednice, ako je vreme toplije, može voće i ranije da prevri i obrnuto. Ljudi nabave voće, ali ne znaju da ga pripreme kako treba, misle da je dovoljno samo ga staviti u bure i pokriti, ali ono zahteva i mešanje prvih dana. Majstor za rakiju zna odrediti tačno kada je komina spremna za dalju obradu – objašnjava Noćajac te dodaje da je važno i kakav je kazan, koji mora redovno da se pere.
-Ja gotovo da ne pijem rakiju, ispečem sto kazana, a ne degustiram. Liznem ja nju, pa ako je kisela znam da nije dobra, ali da sam neki veliki ljubitelj ovog alkoholnog napitka, moram priznati da nisam. Znam sada da će se mnogi začuditi i da će se pitati kako onda mogu kvalitetnu rakiju da ispečem, ali ja sam taj posao dobro izučio. Imam dosta iskustva, a i kao što sam ranije rekao, treba biti majstor, što za sebe, posle svih ovih godina, verujem da jesam – završava Noćajac.
D. Tufegdžić
